德国：食物制造商应怎么躲避添加剂标示

在日常购物中，咱们总是习气性地查看食物的配方成分。虽然近年来关于食物安全问题的监管日趋完善，但比如色素、香精、防腐剂等依旧徜徉在咱们日子的周围。为了不吓跑顾客，德国的食物企业想方设法使得增加剂在商标上隐身或不易发觉。

跨境网从《食物同伴网》8月11日的报导中得悉，预包装食物、轻食物、速溶汤、全年保鲜的生果等---假如没有食物增加剂也就没有一切这些食物。自从食物成为产品后，就发生了染色，增加香精，混合等工艺。

比如在超市里买的面包：乳化剂使面团塑形并使得揉面机简单作业；磷酸盐决议了面包细孔的巨细；面粉会被漂白，或许漂成有胃口的棕黄色。此外，为了使面包发生新鲜的特有的香味，还增加了香精。当了解到加了那些增加剂会让人大倒胃口：比如在酸奶中增加木屑以增强风味，赤色的火药粉末用来给腊肠似乎，或是在生果中增加激素。

一种增加剂须通过坐落意大利帕儿马的欧盟食物安全组织EFSA的答应才能够运用。制造商们需向EFSA提交研讨资料证明某种增加剂在某种剂量下是成年人能够接受的。到目前为止共有约320种增加剂被同意运用。每种增加剂都被赋予一个“E”打头的编号。

顾客都喜爱能够长时刻保存的，滋味好的，并且是价格实惠的食物，可是他们不想在标签上看到“E”编号，这样就使得食物企业也动足了脑筋怎么去标示成分。成分需听起来天然。职业界称之为“洁净的标签”。食物经常被宣传为“不含某某成分……”。其实食物企业仅仅采用了新的增加剂代替了老的人们都非常了解的增加剂，而新的增加剂依据法令又不需求被标示。

以下就罗列几种广告语与实际情况：

不含防腐剂

在现在的社会，并非人人自己栽培并加工食物，因而食物有必要进行保藏处理。食物保藏技能现已跟着时刻不断改动，其间有许多成分现在并不需求标示。如有着“冷杀菌剂”之称的二甲基二碳酸盐（Dimethyldicarbonat ，E 242）。因为装于塑料瓶的饮料并不能进行热灌装，因而有必要进行无菌冷灌装。因而在工业中增加了二甲基二碳酸盐。他能够立刻杀死产品中的微生物，一起也自我分化。因而他是不需求标示的。请注意：有相同作用的其他化学成分是不答应运用的。

其他办法：法令规定，假如某种成分先被保藏过，然后增加到食物中去，也有必要被标示。其间就有些成分，虽然他起到防腐剂的作用，但并不被食物安全组织界说为防腐剂。在商标上往往显现为：抗氧化剂，酸化剂，醋酸，生果提取物，芥末，糖等。这些增加剂往往事先在实验室被优化过然后彻底摆脱了作为“防腐剂”的暗影。

只含天然香精

不管华夫饼干的香味，威士忌-可乐或是西瓜的香味，一切的香味都能够通过增加化学物质到达。香精模拟出并不存在的生果芳香，给平淡无味的预包装食物增味。他还能够保证风味的共同性，不管成分自身的质量怎么。此外，运用增加剂能够节约本钱。

依据德国增加剂博物馆的核算，假如要将100kg酸奶用覆盆子增加芳香，则需求约31.5欧元的覆盆子。而全世界范围内可供的覆盆子连出产加工需求的5%都达不到。相同也能够运用只需求3.75欧元的天然香精来到达相同的作用。这种香精从香柏木木屑中提取。香柏木木屑通过与水，酒精，及其他成分混合煮，最终得到此香精，他与覆盆子芳香简直共同。因为香柏木木屑自身是天然来历，因而商标标示能够显现为“只含天然香精”。

不含色素

德国顾客中心对包装上印有“不含色素”广告语的食物进行了查验。发现其间60%的食物其实是进行了染色。其间有的产品是增加了如辣椒提取物来染色，而辣椒提取物却被标示为香精（而事实上此种辣椒提取的芳香物质已不存在）。一般来说一切的生果及蔬菜浓缩汁作为食物增加剂均不被标示为色素。只要一个列外，甜菜汁在樱桃酸奶的增加中只能被用作色素。

不含糖

糖作为导致肥壮的重要因素不被人们喜爱。因而人们喜爱购买无糖或低糖的产品。可是这些产品也相同需求有甜味。出于这个意图就呈现了比如甜美素，糖精等代替物质。他们不发生热量但也有副作用。有些导致腹泻，有些导致胀气。甜美素因为置疑致癌，在美国是制止的。此外，这些甜味增加剂还会促进胃口，直接导致肥壮。比如在猪饲料中就会混合增加甜味增加剂。

跨境网了解到，“民以食为天，食以安为本。”食物安全问题关乎国民身体健康和社会安稳。德国是在食物质量操控和安全保证方面做得最好的少量几个国家之一，其成功的法宝是确认了三大方针（维护顾客健康，仅答应供给质量牢靠和契合安全规范的食物；维护顾客不受诈骗，谨防诈骗；维护顾客知情权，供给的信息有必要脚踏实地）和七项准则（食物链准则、企业职责准则、可追溯准则、独立而科学的危险评价准则、危险评价与危险办理别离准则、防备准则和危险交流通明准则）。根据这些方针和准则，德国建立了一整套食物质量和安全办理体系。（修改/跨境网 何志勇）

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